湖北潜江小龙虾批发卤虾培训叫你如何去虾线
来源:    发布时间: 2021-01-02 18:34   769 次浏览   大小:  16px  14px  12px
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湖北潜江小龙虾批发虾含蛋白质较高,并含有脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、碘及多种维生素,营养价值极高。所以很多大人喜欢吃虾,但是我们在餐馆吃卤虾,有时会有碰上没有去虾线的情况,着实很倒胃口。虾线呢,就是虾的消化道,在潜江卤虾培训中,虾的背部,里面大多会有灰黑色的线,是虾的粪便。在家里自己做卤虾,又该怎么处理呢?其实很简单,一起来耐心学学吧。




  室温下将冷冻的虾解冻。可以加温水,加速解冻。加热水解冻的话会令虾变软并影响鲜味。解冻后换水。冷冻水太过冰凉,换水以保护手指。将虾头去掉。虾头里有虾的分泌物,为省事可以去掉。当然,经过处理也可以做虾头酱。




  从紧靠头部的脊背开始,插入牙签。将虾壳穿破,然后轻轻地将黑线挑出。注意,最好不要挑断黑线,以免多次挑黑线剜出虾的肉。顺着虾背,继续去线。虾壳含钙量很高,可以保留。在用牙签刺壳时,尽量不要连同虾壳一起去掉。要是做虾仁则例外。




  在清水中冲洗。去线过程中,有时出现尾部的黑线难以挑出,用水冲洗。另外,虾壳里也要注意清洗,断开的虾线可能挂在壳上,可以用牙签挑出。



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